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.Mungbohnen.
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| Marke: | Davert |  Stand der Daten: 28. July 2009 |
| Herkunft / Ursprung: | Deutschland | |
| Qualität / Kontrolle: | 100% bio, Bio-Siegel, EWG 834/2007 Norm DE-ÖKO-001 | BCS | Öko-Kontrollstelle | |
| Inhalt: | 500 g | |
| Allgemeine Hinweise: | Wissenswertes über das Kochen von Hülsenfrüchten: Der Kochprozess darf nicht unterbrochen werden. Erst salzen sobald die Bohnen weich sind. Kalkhaltiges Wasser lässt die Bohnen deutlich schlechter garen. | |
| Zutaten: | Mungbohnen* | |
| Herstellung: | Die getrockneten Mungbohnen werden bei Davert akribisch auf einen möglichen Fremdbesatz geprüft und sofern erforderlich vor dem Verpacken nochmals gereinigt. | |
| Verwendung: | Mungbohnen werden zunächst etwa 12 Stunden eingeweicht. Dann werden sie sauber gespült und in einem Haushaltskeimer angesetzt. Wichtig ist, dass die Mungbohnen mindestens zweimal täglich mit frischem Wasser gespült werden. Nach drei bis vier Tagen können die Sprossen geerntet werden. Kurz blanchiert bereichern sie Salate ebenso wie Sprossenpfannen und andere chinesische Gerichte, am bekanntesten ist wohl die Frühlingsrolle. | |
| Besonderheiten: | Mungbohnen werden hauptsächlich zur Sprossung verwendet. Bei der Keimung steigt der Vitamingehalt an, was die Mungbohnen noch gesünder macht. Besonders Menschen die auf tierische Produkte verzichten, benötigen zusätzliche Quellen für B Vitamine, welche die Mungbohnensprossen liefern. Grade im Winter bereichern sie den Speiseplan aller Menschen um lebenswichtige Vitamine, die zu dieser Jahreszeit rar sind. | |
| Allergie- und Diäthinweise: | (eifrei), (erdnussfrei), (fischfrei), (glutenfrei), (haselnussfrei), (hefefrei), (kuhmilcheiweißfrei), (lactosefrei), (lupinenfrei), (mandelfrei), (milcheiweißfrei), (nussfrei), (ohne Schweinefleisch), (pfefferfrei), (selleriefrei), (senffrei), (sojafrei), (weichtierfrei), (weizenfrei) Bei Allergieangaben in Klammern sind produktionsbedingte Spuren der Stoffe nicht auszuschließen. Bei Angaben ohne Klammer garantiert der Hersteller, dass die möglichen Verunreinigungen folgende Werte nicht übersteigen.  Gluten: < 0,02%, Hefe: < 0,001%, Laktose: < 0,01% (fr Schokolade: < 0,1%), Nüsse, Erdnüsse, Soja: <0,1%. Für nicht genannte Stoffe werden noch Grenzwerte ermittelt. |
| Energie KJ / kcal |
| 1190 |
| Eiweiß |
| 24 g |
| Kohl.hyd. |
| 43.6 g |
| Fett |
| 1.1 g |
| Geschmack |
| Gekeimt schmecken die Sprossen frisch-würzig. Gekocht schmecken die Mungbohnen wie eine milde Hülsenfrucht. |
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